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Leipzig, den 13.09. 2007 Institut für
Marktforschung GmbH Internet: www.imleipzig.de Telefon: (0341) 9950-0 hans-r.guenther@imleipzig.de Naturbelassener
und gesünder 80 % der Haushalte in Ostdeutschland
verarbeiten Obst und Gemüse zu Konserven, Marmelade oder Saft. Das ist das Kernergebnis einer repräsentativen
Telefonbefragung bei 1.007 Haushalten in Ostdeutschland und Berlin-Ost im
Zeitraum vom 10. - 12. September 2007. Interessant ist auch ein Vergleich mit
Ergebnissen aus einer 1988 durchgeführten repräsentativen schriftlichen
Haushaltbefragung in der damaligen DDR zum gleichen Thema. Obst wird heutzutage von 36 % und Gemüse von 18 %
der befragten Haushalte eingekocht, 1988 waren es noch 69 % der Haushalte,
die Obst und 54 % die Gemüse eingekocht haben. Das geringere Einkochen heute
wird durch Einfrosten ausgeglichen: 65 % der befragten Haushalte frosten
heute Obst und Gemüse ein, 1988 waren es nur 37 %. Die deutlich gestiegene
Ausstattung der Haushalte mit Gefriergeräten hat diese schonendere Konservierungsart
begünstigt. Der Anteil der Haushalte, die Saft selbst
herstellen oder Obst von einer Mosterei verarbeiten lassen, ist heute nahezu
unverändert: 28 % der Haushalte zu 29 % im Jahr 1988. Interessant ist, dass diese Tätigkeiten in
Haushalten von allen Altersgruppen durchgeführt werden, wenn auch leicht
ansteigend mit zunehmendem Alter der befragten Haushaltmitglieder. Einkochen oder Einfrieren, Marmelade bereiten,
Saft herstellen oder herstellen lassen, werden sehr stark von der Größe des
Haushaltes bestimmt: in 65 % der 1-Personen-Haushalte, 83 % der 2- und
3-Personen-Haushalte und 88 % der 4-Personen-Haushalte werden diese
Tätigkeiten auch heute noch ausgeübt. Als Hauptgrund wird von 90 % der befragten
Haushalte, die diese Tätigkeit ausüben, angegeben "diese
Produkte sind naturbelassener als gekaufte und auch gesünder" und 89 % dieser Haushalte
sagen "diese
Produkte sind frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln". "Schmeckt
besser als gekauft" geben 74 % der Haushalte an. 70
% dieser Haushalte sagen "Ich habe Obst und Gemüse im Garten und
verarbeiten das selbst". Dies kann natürlich auch der Garten von
Verwandten oder Nachbarn sein. Die
Eigenverarbeitung von Obst und Gemüse hilft auch dem Familienbudget, denn
"damit kann man Geld sparen" sagen 70 % der Haushalte, die dies
tun. 68
% der befragten Haushalte, die diese Tätigkeiten ausüben, sagen "es ist
Tradition". © Copyright
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